国産小麦と米麹原料の
あこ酵母認定パン教室

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あこライフレッスン

あこライフレッスン

米麹原料のあこ酵母による基礎的なレッスン@名古屋
【2024年9・10月MENU】
●豆乳プティ
※難易度★☆☆(基礎)
お試しレッスンとしてもご活用ください。

【日時】
9月6日(金)
10月7日(金)
10:30~13:30

初心者の方も歓迎致します!

受講料
5,500円(税込)/回、+初めての方初回講義2,000円

あこライフレッスン
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あこスタイルレッスン

あこスタイルレッスン

米麹原料のあこ酵母によるレッスン@名古屋
【2024年9・10月MENU】
●シンプルな高加水食パン
●オレンジショコラバトン
※栄養バランスを意識したお手製ランチ付き
発酵調味料を使った料理をお出ししています。
(デリ、スープ、サラダなどのパンプレート、デザート、レッスンの焼きたてパン2種、ドリンク)
※難易度★★☆(応用~発展レベル)
(当教室レッスン初めての方は、初回講義ご受講いただいています。)

【日時】
9月25日(水)
9月26日(木)
9月29日(日)
10月3日(木)
10月27日(日)
10月30日(水)
10月31日(木)
10:30~14:30

初心者の方も歓迎致します!
2ヶ月に1回メニュー更新!!
水、木、日開講

受講料
7,500円(税込)/回

あこスタイルレッスン
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アトリエチトレッスン

アトリエチトレッスン

米麹原料のあこ酵母によるレッスン@東京不動前
【2024年9月MENU】
●濃い抹茶まっちゃメロンパン
●バターチャバタ
●リクエストのあこ酵母によるドレッシング作り
名古屋開講ではなく、東京不動前のアトリエチトでの開講になります。
(不動前駅から徒歩ですぐ)
詳細はお問合せいただいた後、連絡させていただきます。

【日時】
2024年9月22日(日)、9月23日(月)
10:00~13:30

初心者の方も歓迎致します。
あこ酵母の使い方等、生地作り、発酵の見極めなど詳しくお伝えいたします。

開講は第3週か第4週の日曜日です。

受講料
9,000円(税込)/回

アトリエチトレッスン
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グルマンパンラボパン教室

グルマンパンラボパン教室

米麹原料のあこ酵母によるレッスン@岐阜垂井
【2024年8月MENU】
●濃い抹茶まっちゃメロンパン
●バターチャバタ
●リクエストのあこ酵母によるドレッシング作り
名古屋開講ではなく、岐阜垂井のグルマン垂井本店(岐阜県不破郡垂井町宮代441、垂井駅徒歩6分)での開講になります。

【日時】
2024年8月8日(木)
10:30~14:30
(スープ、サラダ、グルマンのパン、ドリンク)

初心者の方も歓迎致します。
あこ酵母の使い方等、生地作り、発酵の見極めなど詳しくお伝えいたします。
夏に作る夏場仕様の天然酵母パンを学びましょう。
次回は9月12日(木)
毎月第2木曜開催です。※イレギュラーの月もあります。12、1、2月はお休み。

受講料
8,000円(税込)/回

グルマンパンラボパン教室
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About酵母の庭について

パンと健康

パンと健康

当教室のホームページを見にきてくださりありがとうございます。

酵母を学びたい方、
技術も理論も詳しく知りたい方、
イーストのパン作りからもう一歩レベルアップしたい方などに向いている教室です。
初心者でもお気軽にお問合せください!!

主に使用しているもの
北海道産小麦、米麹原料のあこ酵母。
低温長時間発酵、熟成したパン作り。
味わい、食感、香り、こだわり詰まった完全オリジナルなパン作りをしています。

「パンと健康」をテーマにし、
パンを作ることに加え、パンを健康的に食べるための意識もしています。

「食」の大切さにも力を入れ、無添加で安心安全なものを
基礎的な身体作りや間接的な健康作りにも配慮しています。

パンとスープ、パンをサンドイッチにして野菜を一緒に食べるなど食べ方も大事になります。
健康的に食べるための食べ方を実践し、身体に良いものをご提案しています。
パンに合わせたお料理のレッスンや主に米粉を使用したグルテンフリースイーツのレッスンも行っています。

ご家庭で食べやすいパン
毎日食べても飽きないパン
また食べたいと記憶に残るパン
そんなパン作りをめざし楽しんでいただけたら幸いです。

関わる全ての方に健康的に暮らすことができるようご提案と、食育や次世代に次ぐ活動をしていきたいと思っています。
パン作りを通して、食や暮らしが豊かになりますように、お手伝いさせていただけたら幸いです!!

パンと健康<

酵母の庭の特徴

  • あこ酵母認定パン教室
  • 理論と実践から学ぶアカデミックな指導
  • 米麹原料のあこ酵母使用
  • 国産の粉、無添加、安心安全な材料で健康に気遣ったパン作り
  • すぐに手に入る材料で簡単に、作りやすく、美味しく!
  • リピート率の高い幅広い層に喜ばれるオリジナルレシピ
  • 4名までの少人数制
  • パン単体だけではなく、健康的にパンを食べるペアリング提案
  • 栄養に配慮した食を伝え、間接的な健康づくり
レッスンの様子

酵母の庭のパン作り

  • ご家庭で再現性高いオリジナルレシピ
  • もちもち食感、味わいのイメージに合った作り方
  • 身体に良い材料を厳選
  • 極力国産小麦使用
  • 油脂・糖分が少ない
  • 17年の歴で培ったパン作りとパン屋で積み重ねてきた経験を基にしたパン作り
  • 粉の味わいをメインにした健康に気遣うパンレシピ
レッスンの様子

Lessonレッスンについて

初回
あこ酵母おこし方、発酵についてなど講義 2,000円
時間
10:30〜14:30
定員
3~4名
開講日
水・木・日
キャンセルについて
予約変更やキャンセルのある場合はご連絡ください。生地材料準備等の関係で、当日全額、前日半額キャンセル料がかかります。ご注意ください。
当日持ち物について
エプロン・ハンドタオル・ボールペン・パンを持ち帰る袋または容器・持ち帰り生地を入れる容器
※持ち帰り生地を入れる容器に関しては直接お知らせいたします。
所在地
愛知県名古屋市緑区
詳しい住所はご連絡頂いた方に直接お知らせいたします。
駐車場について
2台完備。近隣コインパーキングもご案内いたします。
ご注意
※無断でレシピの公開や販売はお断りしております。 ※お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。 ※家庭で楽しむためのお手伝いをしたいため、パン講師およびパン販売等従事している方はご遠慮いただいています。

Profileプロフィール

牧 京子(Kyoko Maki)

パンコーディネーターアドバンス

牧 京子
Kyoko Maki

あこ酵母パン教室 酵母の庭代表
グルマンマルセパンアドバイザー
東京都出身、愛知県名古屋市在住

資格・受賞歴など

  • 第二、三、四回全国アマチュアパンコンテスト準グランプリ受賞
  • 日本パンコーディネーター協会パンコーディネーターアドバンス
  • パンシェルジュ1級
  • フードコーディネーター3級
  • 食生活アドバイザー2級
  • 日本パン技術研究所リテイルベーカリー製パン技術コース
  • アスリートフードマイスター3級
  • 食品衛生責任者

活動

2009年
総合パン教室JDL開設
2009年
グルマン藤が丘スタイル開設 統括
2014年
グルマンヴィタルパン教室開設
2014年
パティスリーキタザキとのコラボクリームパン「パン・ド・クレム」レシピ開発、商品化
2015年
天然酵母パン教室JDLにリニューアル
2018年
横浜医療科学研究所ご依頼により、横浜市大医学部教授×カレー研究家水野仁輔さんのスパイスカレーに合わせたスパイスカレーパンレシピ開発、横浜市大90周年式典に提供
2018年
カフェヨシノカフェメニュー開発
2018年
ゴスペラーズ黒沢薫さん監修のスパイスカレーを開発、商品化
2019年
あこ酵母パン教室酵母の庭
2019年
グルマンマルセパンアドバイザー
2019年
パン製造技能検定委員
2020年
Salon LE CREUSET メンバー
2020年
日本ニーダーインストラクター
2020年
あこ酵母パン販売酵母の庭 
2020年
パン通販、ココウォーク天白店卸販売
2020年
CBCラジオ 加藤千佳のオトナの時間 出演
2020年
文化放送 大竹まことのゴールデンラジオ 朗読出演
2020年
グルマンヴィタル垂井本店カフェベルウッドメニュー開発
2021年
伊吹庵カフェ開業サポート
2021年
マルミツソボカイ料理教室講師
2021年
PLANTS&PLATES HP掲載商品提供
2022年
グルマン豊田店運営責任者兼アドバイザー
2022年
SCコラソン専属栄養アドバイザー
2022年
ポンヌフ商品開発
2023年
富澤商店クオカスタジオ講師

Contactお問い合わせ

「酵母の庭」へのお問い合わせは、下記のメールフォームからお問い合わせいただけます。
各項目の必要事項をご入力の上、【確認画面へ】ボタンをクリックしてください。
なお、が付いた項目は必須項目となります。

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