プロフィール

ごあいさつ

パンコーディネーターアドバンス
あこ天然酵母認定教室主宰   
牧 京子

オーナー近影

はじめまして。牧京子です。
パン教室を始めて早10年が経ちます。気が付けばパン作りを教えてきた生徒様は1000人以上になります。
皆様の声を、皆様が食べたいパンを、そして皆様の望んできた思いを形に、長年積み上げてきたのがJDLです。
パン作り、特に天然酵母パンはコツが沢山あります。
ご家庭で上手に作るコツを凝縮してお伝えしています。どなたでも天然酵母パン作りを習得して、パン屋さんのようなパンが焼けるようになります。
センスと味覚を頼りに、材料・パン作りの理論を組立て、原理原則の思考性。
閃きと想像性、直感力から生まれたレシピで、より多くの方に喜んでいただけるようなパン作りを目指しています。ご家族のために、お友達のために、親戚のために、喜んでもらえる誰かのために・・・。
美味しいパンを作って、美味しいと言ってもらえて、笑顔で食卓を明るくしたいですね。

経歴

東京都出身 名古屋市在住

・物作り好きが高じて、パン作りに目覚める。独学で自家製酵母パンを焼き始める。

・あこ天然酵母に出会う。衝撃的な食感、味わいに魅了する。パンの概念を覆される。

・パン作りを始めてから3年後、岐阜のパン屋さんグルマンに監修を任せられ、パン教室藤が丘スタイルを立ち上げる。藤が丘スタイル統括講師。
その後グルマン垂井店にてグルマンアトリエパン教室を開講。約7年間グルマンのパン教室講師、監修を勤める。(2009~2016年)

・グルマンでは、お届けパンのパン監修、「美味しいすすめ」にてパンの食べ方提案など連載や、主婦目線で皆さんが食べたくなるようなパンのメニュー開発、アンクールシリーズの販売に携わる。

・同2009年自宅にてパン教室開設。

・浜松で開催された全国アマチュアパンコンテストに出場。第2回、第3回、第4回と準グランプリ受賞。(2009年、2010年、2011年)

・パティスリーキタザキとのコラボパン「パンドクレム」を4年程度販売。(2014~2017年)

・雑誌連載、パンレシピ提供、カフェメニュー開発など様々に活動。

・日本パンコーディネーター協会「パン屋さんのためのアイデアサンドイッチ」レシピ掲載(2017年)

・天然酵母パンの奥深さ・香り・味わいに魅了され、酵母パンを焼き続けています。

<食の資格>
・食生活アドバイザー2級(2007年)

・日本パンコーディネーター協会パンコーディネーターアドバンス取得(2013年)

・パンシェルジュ1級(2012年)

・あこ庵研修入り。あこ天然酵母認定教室(2018年3月より認定教室へ)

・ABCブレッドライセンス(2007年)