家庭製パンの極み、
食パンに特化したあこ酵母認定パン教室

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あこスタイルレッスン【応用~発展】

あこスタイルレッスン【応用~発展】

・難易度★★☆(応用~発展レベル)
(当教室レッスン初めての方は、初回講義のみご受講いただいています。)
初心者の方も歓迎致します!
既存の生徒様も一般の方もご参加いただけます!
①食パンメインの食パン+その他1種
②ハード系+総菜パン、菓子パンなど1種
(バーミキュラ10㎝、または14㎝の鍋使用)
の交互にレッスンを行っています。

・2021年9月・10月MENU
●彩野菜のもちもちパン
●明太フランス
※あこ酵母パン2種&レッスン動画
ランチ付き(デリ、スープ、サラダなどのパンプレート、デザート、レッスンの焼きたてパン2種、ドリンク)
※レッスン動画は対面レッスンで行った内容を10分程度の動画にまとめたものです。
捏ね方、成型方法、焼き方などの確認、復習をしていただくことができます。
ご自宅で作る時にわからないところ、忘れてしまったところなどにご活用ください。
(Youtube限定公開URL、無期限ストリーミング再生、スマホやPCで簡単ご視聴できます。)

・開講日:2ヶ月に渡り第3週~第4週の水、木、日の8日間程度

受講料
6,800円(税込)/回(単発レッスン2ヶ月に1回開講)

あこスタイルレッスン【応用~発展】
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あこレベルアップクラス【応用】

あこレベルアップクラス【応用】

・難易度★★☆(応用レベル)4月、8月以外の年10回コース
パン作りの基本的なことができる方、イーストのパンは焼けるけれど天然酵母のパンを学びたい方、天然酵母パンをもう少し上達したい方。
パンを焼くのに必要な知識をパン作りに紐づけて理論講義も致します。(パン材料に合わせた特徴や理屈的なこと)
食パン、バゲット、カンパーニュ、クロワッサンなど
※あこ酵母パン2種+理論講義
(理論講義は、パンに関わる材料でパンを焼く時に知識が直結するように紐づけて講義致します。製法など)
・ランチ付き(デリ、スープ、サラダなどのパンプレート、デザート、レッスンの焼きたてパン2種、ドリンク)

1月:ミルク角食、ミニバゲット
2月:クロワッサン、パンオショコラ
3月:ツナパン、チョコチップとくるみ
5月:ココアツイスト食パン、シナモンくるみレーズン
6月:黒ごまミルクカンパーニュ、紅茶メロンパン
7月:湯種フォカッチャ、苺ジャムとクリームチーズ
9月:あこ食パン、ごま団子風あんパン
10月:チーズブレッド、抹茶マロンのクグロフ
11月:アップルクリチカンパーニュ、クリスピーピザ
12月:メープルデニッシュロール、黒糖食パン

・開講日:
10月:10月17日(日)、13日(水)
11月:11月10日(水)、14日(日)
12月:12月8日(水)、12日(日)

毎月第2週~第3週の水、木、日のうち2日間

※あこレベルアップクラスご希望の方は、下記CONTACTよりご希望クラスを記載の上、お問い合わせください。

受講料
6,500円(税込)/回(1年のコース制)

あこレベルアップクラス【応用】
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あこベーシッククラス【基礎】

あこベーシッククラス【基礎】

※あこ酵母ベーシッククラスは1回のみのお試しレッスンあり。お気軽にお問合せください。

・難易度★☆☆(基礎レベル)4月、8月以外の年5回コース
メニューは20種類、10回分ございます。
年5回コースを更新可能です。
初心者の方、天然酵母パンにご興味ある方向け。
定番で外せないリピート率の高いパンを集めました。
(過去10年で何度も生徒様にアンケートをとり、厳選した人気なパン)総菜パン、菓子パン、ハード系オールジャンル。
1年間あこ酵母パン作りに触れることにより、パン作りの知識・技術をあげていきます。年間通して指導していきます。
あこ酵母ベーシッククラスはどの月からでもスタートできます!
※あこ酵母パン2種
・ランチなし(レッスンの焼きたてパン2種、ドリンク)
※初回のみあこ酵母のおこし方、発酵についてなどの講義あり

1月:焼きカレーパン、レーズン食パン
2月:ベーグル、練乳クリームサンド
3月:カマンベールとくるみ、自家製クリームパン
5月:ブルーベリークリチライ、ピザパン
6月:バタークッペ、シナモンロール
7月:コーンリュスティック、ソーセージロール
9月:イングリッシュマフィン、抹茶大納言パンドミ
10月:マーブルショコラ、ランチブレッド
11月:あこバンズ、メロンパン
12月:クグロフ、ベーコンエピ

・開講日:
10月:10月6日(水)、7日(木)
11月:11月3日(水)、4日(木)
12月:12月1日(水)、2日(木)

毎月第1週~第2週の水、木、日のうち2日間

※あこベーシッククラスご希望の方は、下記CONTACTよりご希望クラスを記載の上、お問い合わせください。

受講料
5,800円(税込)/回(年5回のコース制)

あこベーシッククラス【基礎】
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About酵母の庭について

パンと健康

パンと健康

パンが好き。パンに興味がある。パンを作ろう。パンを誰かに食べてもらいたい。パンを習いたい。
自分でパンを作っているけれど本やネットの情報だけではよくわからない。
もっとうまく作れるようになりたいのだけど、、、正解がわからない。
きっとそんなことからこのホームページに辿りついた方が多いのではと思います。
当教室のホームページを見にきてくださりありがとうございます。

天然酵母を学びたい方、技術も理論も詳しく知りたい方、イーストのパン作りからもう少し幅を広げたい、パンを作ったことはあるがもう一歩レベルアップしたい方などに向いている教室と思います。
どちらかというと、パンは問題なく綺麗に作れます、更に技術を求めて!という方より、
天然酵母初心者さんや、イースト卒業生、これからパン焼きの幅を広げたい方に特化している教室です。
またはパン作り初心者の方にもわかりやすく丁寧にレクチャーしていきますので、ぜひお越しください。
イーストのパン作りを理解していない方でも、天然酵母パン作りから飛び級できるような指導をしますのでご安心ください。

13年が経ちました。沢山の方にご参加いただいています。
特にご参加いただいている方からのお声は、おうちですぐ実践できる、レシピがお気に入り、作りやすい、わかりやすいなど。
ご家族に喜んでいただける天然酵母のパン作りをご堪能いただいていることと思います。

主に使用しているのは北海道産小麦、米麹原料のあこ酵母。
低温長時間発酵、熟成したパン作り。
これが美味しいんです。
味わい、食感、香り、こだわり詰まったパンを作っていますので、ぜひ味わっていただきたいです。

「パンで人を幸せに」をモットーに!
作ることの楽しさや、パンを健康的に食べることの大切さを伝えてきました。
粉や材料へのこだわりはよりこだわったもの、無添加で安心安全なものを、そして日々の気遣いで健康を意識しながら。毎日食べても健康で元気に過ごせるように。

20代ならば、身体に良いものをとりわけ意識しなくても、健康で元気に過ごせる無敵。
でも30代はどうだろう。
また40代以降は食生活を気にするべき年代。それ以降はもっとかなと思います。
本当は物心ついた頃、食べるものを自分でセレクトし始めた時に健康的な食生活や栄養なんかを考えられたら良いのかもしれない。
でも、その年代では気が付かない大事さ。
身をもってわかるのは母になってからが第一歩、そして自分の体調管理を気にし始めてからが第二歩、家族や自分の両親、身近な人の変化でも意識が変わるのかもしれません。

意識してパンも食べたい。
衣食住の食、大事な一つで長く健康に過ごすための意識なのです。
そう思うようになってからは、より無添加だったり、身体に良いもの、身体に良いパンを作って食べたいと思うようになりました。
運動も大事ですが、私が担当できるのは”食”です。
健康的に食べるための食べ方を実践し、安心安全なものをご提案していきたいですね。
パン作りをしたいと思うことは、手作りにこだわっている人が多いと思いますが
美味しいだけではない、楽しかったり、またそこに手作りの良さや価値を感じられたり。
買うのは簡単だけど、作るということの意味を伝えていきたいですね。
これからの日本の社会を生きていく20代の若者や新米ママさんなどにもぜひご参加いただけたら嬉しいです。20代~70代まで年代問わず幅広い層の方がいらっしゃいますので、お気軽にお問合せください。

ご家庭で食べやすいパン、毎日食べても飽きないパン、また食べたいと記憶に残るパン。そんなパン作りをめざし楽しんでいただけたら幸いです。

パンと健康<

酵母の庭の特徴

  • あこ酵母認定パン教室
  • 理論と実践から学ぶアカデミックな指導
  • 米麹原料のあこ酵母使用
  • 国産の粉、無添加、安心安全な材料で健康に気遣ったパン作り
  • すぐに手に入る材料で簡単に、作りやすく、美味しく!
  • リピート率の高い幅広い層に喜ばれるオリジナルレシピ
  • 4名までの少人数制
  • パン単体だけではなく、健康的にパンを食べるペアリング提案
レッスンの様子

酵母の庭のパン作り

  • ご家庭で再現性高いオリジナルレシピ
  • もちもち食感、味わいのイメージに合った作り方
  • 身体に良い材料を厳選
  • 極力国産小麦使用
  • 油脂・糖分が少ない
  • 粉の味わいをメインにしたヘルシーレシピ
レッスンの様子

Lessonレッスンについて

初回
あこ酵母おこし方、発酵についてなど講義 2,000円
時間
10:30〜14:30
定員
3~4名
開講日
水・木・日
キャンセルについて
予約変更やキャンセルのある場合はご連絡ください。生地材料準備等の関係で、当日全額、前日半額キャンセル料がかかります。ご注意ください。
当日持ち物について
エプロン・ハンドタオル・ボールペン・パンを持ち帰る袋または容器・持ち帰り生地を入れる容器
※持ち帰り生地を入れる容器に関しては直接お知らせいたします。
所在地
愛知県名古屋市緑区
詳しい住所はご連絡頂いた方に直接お知らせいたします。
駐車場について
2台完備。近隣コインパーキングもご案内いたします。
ご注意
※無断でレシピの公開や販売はお断りしております。 ※お子様連れでのご参加は基本的にお受けしておりません。

Profileプロフィール

牧 京子(Kyoko Maki)

パンコーディネーターアドバンス

牧 京子
Kyoko Maki

あこ酵母パン教室 酵母の庭代表
グルマンマルセパンアドバイザー
東京都出身、愛知県名古屋市在住

資格・受賞歴など

  • 第二、三、四回全国アマチュアパンコンテスト準グランプリ受賞
  • 日本パンコーディネーター協会パンコーディネーターアドバンス
  • パンシェルジュ1級
  • フードコーディネーター3級
  • 食生活アドバイザー2級
  • 日本パン技術研究所リテイルベーカリー製パン技術コース
  • アスリートフードマイスター3級

活動

2009年
総合パン教室JDL開設
2009年
グルマン藤が丘スタイル開設 統括
2014年
グルマンヴィタルパン教室開設
2014年
パティスリーキタザキとのコラボクリームパン「パン・ド・クレム」レシピ開発、商品化
2015年
天然酵母パン教室JDLにリニューアル
2018年
横浜医療科学研究所ご依頼により、横浜市大医学部教授×カレー研究家水野仁輔さんのスパイスカレーに合わせたスパイスカレーパンレシピ開発、横浜市大90周年式典に提供
2018年
カフェヨシノカフェメニュー開発
2018年
ゴスペラーズ黒沢薫さん監修のスパイスカレーを開発、商品化
2019年
あこ酵母パン教室酵母の庭リスタート
2019年
グルマンマルセパンアドバイザー
2020年
Salon LE CREUSET メンバー
2020年
日本ニーダーインストラクター
2020年
あこ酵母パン販売酵母の庭 Le Paradis
2020年
通販、ココウォーク天白店卸販売
2020年
CBCラジオ 加藤千佳のオトナの時間 出演
2020年
文化放送 大竹まことのゴールデンラジオ 朗読出演
2020年
グルマンヴィタル垂井本店カフェベルウッドメニュー開発
2021年
伊吹庵カフェ開業手伝い

Contactお問い合わせ

「酵母の庭」へのお問い合わせは、下記のメールフォームからお問い合わせいただけます。
各項目の必要事項をご入力の上、【確認画面へ】ボタンをクリックしてください。
なお、が付いた項目は必須項目となります。

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